Le pentole in ferro si prestano bene per le cotture a fuoco vivo, come la frittura. Pur avendo una scarsa conducibilità termica, il ferro evita gli sbalzi di temperatura.
È un materiale economico e leggero, tuttavia la formazione della ruggine richiede una manutenzione periodica. Dopo il lavaggio conviene asciugare le pentole in forno e ungerle con l’olio. Oppure, si può procedere scaldandole sul fuoco e strofinandole con carta e sale grosso.
Oggi il ristorante propone: spiedino di cavallette, larve fritte e biscotti con grilli e cioccolata. Uno strano menù quello creato da “La Scienza in Piazza”, non un ristorante ma la manifestazione bolognese per la diffusione della cultura scientifica, realizzata dalla Fondazione Marino Golinelli e quest’anno dedicata al cibo.
Siamo andati a visitare il laboratorio sugli insetti (prenotazioni fino al 13 aprile), per apprendere dalla preparatissima entomologa presente che la nostra repulsione per gli insetti in cucina è del tutto ingiustificata: “Pensate ai gamberetti, loro si nutrono di cadaveri” ci racconta “mentre le cavallette solo di erba. Perché quindi non mangiare gli insetti?”.
Pertanto abbiamo superato i tentennamenti e con un po’ di coraggio abbiamo assaggiato dei biscotti alle camole del miele, larve divoratrici di alveari: dolcissimi e gustosi.
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settembre 10th, 2016 
